Top 10 · Eten en cultuur
Dit zijn de tien Egyptische toetjes om te proeven: kunafa, qatayef, Om Ali, basbousa, roz bel laban, zalabya, zoete feteer, kahk, mahalabiya en het sesam- en notensnoep van de verjaardag van de Profeet. De meeste zijn zoet, romig of gedrenkt in siroop. Een aantal hoort bij een vaste tijd van het jaar. Qatayef eet u in de ramadan, kahk met het Suikerfeest en moulidsnoep rond de Mawlid. Per toetje leest u wat het is, wanneer Egyptenaren het eten en waar u het koopt.
We kozen de zoetigheden die u in Egypte echt tegenkomt: in banketbakkerijen, bij mensen thuis en aan kraampjes op straat. Elk ervan vindt u makkelijk in Caïro, in de juiste tijd van het jaar. Zoetigheden die vooral uit de Levant of Turkije komen, lieten we weg.
Smaak is persoonlijk, dus we rangschikken niet op kwaliteit. We beginnen met de bekende namen en eindigen met de toetjes die bij feesten horen. Heeft een toetje een beroemd ontstaansverhaal, dan vertellen we het als verhaal. De meeste zijn niet te bewijzen.
We noemen geen namen van zaken. We konden ze niet controleren op hun eigen website, en goede zaken veranderen. We beschrijven wel wat voor zaak u zoekt.
Kunafa, ook konafa gespeld, is gemaakt van heel fijne deegdraadjes. Het wordt gebakken of gefrituurd tot het krokant is en daarna gedrenkt in suikersiroop. In het midden kan room, kaas of noten zitten.
Egyptenaren eten het het hele jaar, maar in de ramadan wordt er veel meer van gemaakt. Banketbakkers stapelen dan na zonsondergang de bakplaten in de etalage. Een klein vierkantje bij de thee is genoeg.
Qatayef zijn kleine pannenkoekjes die maar aan één kant worden gebakken. Daardoor zit de bovenkant vol gaatjes. Ze worden gevuld met noten of room, dichtgevouwen, gefrituurd en in siroop gedrenkt. Sommige worden zacht en ongebakken geserveerd.
Dit is het meest seizoensgebonden toetje van de lijst. Bakkers verkopen de pannenkoekjes in de ramadan, en in andere maanden ziet u ze zelden. Sommigen zeggen dat qatayef uit de tijd van de Fatimidische kaliefen stammen, anderen noemen een eerdere dynastie. Niemand kan aantonen wie gelijk heeft.
Om Ali, of Umm Ali, betekent 'de moeder van Ali'. Het is deeg of brood, gebakken in gezoete melk en room met noten en rozijnen. Sommige koks doen er kokos bij. Het komt heet en borrelend op tafel.
Het ontstaansverhaal gaat over een koningin uit de Mamelukkentijd en een rivale, en het is gruwelijk. Culinaire schrijvers vertellen het na, maar zien het als legende. Om Ali staat op de meeste dessertkaarten, ook in hotels.
Basbousa is een stevige griesmeelcake, gedrenkt in siroop en in ruitjes gesneden. Er zit vaak een amandel of pinda bovenop. Sommige zaken serveren het met qashta, een dikke room.
Het is goedkoop, zoet en overal te koop. U ziet het bij banketbakkers, in supermarkten en op bakplaten op straat. Culinaire schrijvers verbinden het met revani, een Ottomaanse cake.
Roz bel laban is rijstpudding, koud geserveerd in kleine schaaltjes. Het is dik en licht zoet. Soms komen er noten of kaneel op, en soms wordt de bovenkant in de oven bruin gebakken.
Het is het alledaagse toetje, en kinderen vinden het meteen lekker. Zoek het bij zuivelwinkels en kleine cafés die melkpuddingen verkopen. Een goede keuze als toetjes in siroop u te zwaar zijn.
Zalabya zijn kleine deegballetjes, goudbruin gefrituurd en in siroop gedoopt. Een andere naam is luqmet el-qadi. Ze zijn krokant aan de buitenkant en zacht vanbinnen.
Ze zijn het lekkerst heet, direct uit de olie. Zoek 's avonds een kraampje met een pan olie en een rij mensen. In de ramadan ziet u ze extra vaak.
Feteer meshaltet is een gebak van veel dunne, boterige laagjes, gevouwen en gebakken tot het bladdert. Het kan hartig zijn, met kaas of vlees. De zoete versie krijgt u met honing, room, suiker of stroop.
Feteer wordt gemaakt in zaken die fatatri heten. Daar ziet u hoe het deeg wordt uitgerekt en gevouwen. Het is een groot en machtig gerecht. Eén zoete feteer is genoeg voor twee of drie mensen.
Kahk zijn ronde, boterige koekjes met een dikke laag poedersuiker. Sommige zijn gevuld met dadels, noten of een honingpasta. Families bakken ze, of kopen ze per doos, voor Eid al-Fitr. Dat is het Suikerfeest aan het einde van de ramadan.
Egyptische schrijvers voeren de gewoonte van feestkoekjes terug tot het oude Egypte. In de dagen voor het feest liggen de bakkerijen er vol mee en staan er rijen voor de deur. In 2027 valt het Suikerfeest naar verwachting op 9 of 10 maart.
Mahalabiya is een melkpudding, opgesteven met zetmeel of rijstmeel. Hij is glad en koel, vaak met rozenwater of oranjebloesemwater. Er liggen meestal gehakte pistachenoten of andere noten bovenop.
U vindt hem in dezelfde zuivelwinkels als rijstpudding, en op veel menukaarten. Hij is licht en prettig na een zware maaltijd.
Voor de verjaardag van de Profeet, Mawlid an-Nabi, liggen de banketbakkerijen vol met halawet el-moulid. Dat zijn repen en brokken van sesam, pistache, amandel en andere noten in suiker of honing. Ook ziet u de suikerpop, een bruidsfiguur, en een ruiter te paard.
Vroeger werden de poppen gegoten van gekookte suiker in houten vormen. Egyptische historici verbinden de gewoonte met de Fatimidische tijd. De Mawlid volgt de islamitische kalender, dus de kraampjes staan er elk jaar op een ander moment.
Om Ali wordt het meest met Egypte verbonden. Het is een warme pudding van deeg, gebakken in zoete melk met noten en rozijnen. Kunafa en basbousa liggen net zo vaak bij de banketbakker.
Vooral qatayef en kunafa. Banketbakkers maken van beide veel meer in de ramadan, en qatayef zijn in andere maanden zelden te koop. In 2027 valt de ramadan naar verwachting van ongeveer 8 februari tot 9 maart. De zaken zijn het drukst na de avondmaaltijd.
Kahk, de ronde koekjes met poedersuiker. Families kopen of bakken ze per doos voor Eid al-Fitr, aan het einde van de ramadan. In 2027 valt dat naar verwachting op 9 of 10 maart. Onze pagina over het Suikerfeest vertelt wat er die week nog meer verandert.
Bij banketbakkers, die u in elke wijk vindt. Zuivelwinkels verkopen rijstpudding en mahalabiya. Fatatri-zaken maken feteer op bestelling. Kraampjes op straat frituren 's avonds zalabya. De meeste hotelrestaurants serveren Om Ali.
Ja, de meeste wel. De toetjes in siroop, zoals basbousa, kunafa en qatayef, zijn zoeter dan het meeste Europese gebak. Rijstpudding en mahalabiya zijn milder. Een klein stukje bij thee of koffie is meestal genoeg.
Warme, verse zoetigheid uit een drukke zaak is een veilige keuze. Wees voorzichtiger met roomtaart die lang in de warmte heeft gestaan. Op onze pagina over Egyptisch eten leest u meer over veilig eten.
In veel wel. Pistachenoten, amandelen, hazelnoten en pinda's zitten erop of erin. Hebt u een notenallergie, vraag het dan elke keer. Gewone rijstpudding is het makkelijkste toetje zonder noten.
Inreisregels, openingstijden, reisadviezen en wisselkoersen veranderen. Controleer ze bij de bron, niet hier.
Geschreven en gecontroleerd door de redactie van Rondreis Egypte · Laatst gecontroleerd op . Inreisbepalingen, prijzen en openingstijden veranderen — controleer alles wat ertoe doet bij de officiële instanties waarnaar deze pagina verwijst.
Reis plannen
Een echt programma met echte prijzen, meestal binnen 24 uur. Er is niets geboekt en er wordt niets in rekening gebracht totdat u akkoord gaat.
8 dagen · Klassiek Egypte
De route die de meesten als eerste kiezen, in de lengte waarvoor hij bedoeld is: Gizeh en het Grote Egyptische Museum, daarna een vlucht naar Luxor en vier nachten varen tot aan Aswan.
vanaf US$2.135 / per persoon
8 dagen · Nijl & Rode Zee
Deze reis gaat zonder schip. Gizeh en het Grote Egyptische Museum, een nacht in Luxor voor beide oevers, twee nachten aan de Rode Zee en dan terug naar Caïro voor de Citadel, het koptische Caïro en de koninklijke mummies.
vanaf US$2.040 / per persoon
10 dagen · Klassiek Egypte
Vijf nachten in Caïro, aan weerszijden van een vaartocht van vier nachten van Luxor naar Aswan. De dagen in Caïro zijn privé, alleen uw gezelschap en een gids; de bezichtigingen vanaf het schip deelt u met een kleine groep.
vanaf US$2.635 / per persoon
